【正确答案】是在球状蛋白质中存在的一种二级结构。β-转角是由多肽链上4个连续的氨基酸残基组成，主链骨架以180°回折，其中第一个氨基酸残基的C==O与第4个氨基酸残基的N—H之间形成氢键，是一种不很稳定的环形结构。