【正确答案】 A、B、C

【答案解析】[解析] 为杜绝食物中毒事故的发生，导游人员要：(1)严格执行在旅游定点餐馆用餐的规定。(2)提醒游客不要在小摊上买食物。(3)用餐时，若发现不洁或变质时应及时换餐，并要求饭店负责人对游客进行道歉，必要时进行补偿。