问答题 制作爆腰花一盘，用净猪腰200 g（猪腰价格每千克24.00元，净料率为75％），配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少？
【正确答案】菜肴成本＝主料成本＋配料成本＋调料成本 爆腰花成本＝（24.00／75％）×0.2＋0.80＋0.90＝8.10（元） 答：该菜的成本是8.10元。
【答案解析】