【正确答案】正确答案：(1)脱氨基作用。包括氧化脱氨和非氧化脱氨，分解产物为α-酮酸和氨。 (2)脱羧基作用。氨基酸在氨基酸脱羧酶的作用下脱羧，生成二氧化碳和胺类化合物。 (3)羟化作用。有些氨基酸(如酪氨酸)降解时首先发生羟化作用，生成羟基氨基酸，再脱羧生成二氧化碳和胺类化合物。