不定项选择题 油脂酸败常用的指标POV指的是( )
【正确答案】 B
【答案解析】POV是过氧化值的英文表示，是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量；酸价、羰基价以及丙二醛的英文表示分别为AV、CGV、和MDA。