本题考查新闻实务。

新闻采访中，记者需要通过提问、观察、倾听等方式获得新闻素材，并将素材通过录音、录像、笔记、脑记、拍照等方式即时记录。

A项错误，录音只是一种记录声音信息的方式，采访不一定使用录音的方式记录信息。

B项错误，录像只是一种记录影像信息的方式，采访不一定使用录像的方式记录信息。

C项正确，新闻采访中，记者需要通过提问、观察、倾听等方式获得新闻素材，并将素材即时记录，记录是采访成果的体现。

D项错误，新闻采访需要思考，但思考不是步骤，新闻采访的每一步都需要思考。

故正确答案为C。