【正确答案】 C、D

【答案解析】 《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第四条规定，“因环境污染引起的损害赔偿诉讼，由加害人就法律规定的免责事由及其行为与损害结果之间不存在因果关系承担举证责任”。甲工厂的生产污水是否流入李某承包的鱼塘、李某承包的鱼塘鱼虾死亡造成损失的具体数额由李某而不是甲工厂来承担举证责任。E项也不属于甲工厂应当承担的举证责任。故本题选CD。