【正确答案】(1)胃运动的概念： 胃的运动是指进食时胃扩张接受吞咽的食团，然后胃收缩、蠕动，磨碎食物形成食糜，充分与消化液混合，最后将食糜排入十二指肠的过程。 (2)单胃运动形式： 胃的运动主要依靠发达的胃壁3层平滑肌(纵行肌、斜行肌和环行肌)来完成，可分以下3种形式： ①容受性舒张： 容受性舒张是指咽、食道等部位的感受器接受咀嚼和吞咽食物的刺激后，反射性地引起胃壁平滑肌的舒张，使胃容量增加，而胃内压力却变化不大的过程。该反射为迷走一迷走反射，其传出神经为抑制性纤维，末梢分泌的递质可能是多肽或NO。 ②紧张性收缩： 紧张性收缩是指胃壁平滑肌经常保持一定程度的缓慢而持续的收缩状态。紧张性收缩使胃维持一定的形状，胃内有一定压力，促使胃液渗入食糜，有利于化学性消化。 ③蠕动： 蠕动是指胃壁感受器接受食糜刺激，反射性促使3层平滑肌相互配合，起自胃大弯以波浪式向胃幽门方向传播的舒缩运动。一般情况下，起始波小，逐渐增大，临近幽门增强明显，而且是一波未平、一波又起，达到胃窦即行消失，个别会传播到十二指肠。 蠕动波的出现有利于搅拌和粉碎食物，使之与胃液充分混合形成食糜，有利于胃液进行化学性消化；也是食糜向十二指肠排入的重要动力。 (3)单胃运动的调节： 胃肠道内在神经丛与胃蠕动的调节，主要受神经-体液的调节。一般来讲，迷走神经兴奋，促使胃液素、胃动素和胆囊收缩素增加，从而使胃蠕动的强度和频率提高；交感神经兴奋，促使胰液素、胰高血糖素、血管活性肠肽和抑胃肽增加，使胃蠕动的强度和频率减弱。需要注意的是，迷走神经核交感神经对胃运动的调节会受到胃所处机能状态的影响。如胃肌已呈现极度紧张时，迷走神经的兴奋不是加强而是减弱胃蠕动；反之，胃已经松弛时，交感神经的兴奋却能增加胃的紧张度。