【正确答案】蛋白质二级结构指分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的结构。蛋白质二级结构的主要形式有α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲。①α-螺旋为蛋白质二级结构类型之一。在α-螺旋中，多肽链的主链围绕中心轴作顺时针方向的螺旋式上升，即所谓右手螺旋。每3.6个氨基酸残基上升一圈，氨基酸残基的侧链伸向螺旋的外侧。α-螺旋的稳定靠上下肽键之间所形成的氢键维系。②β-折叠。指相邻α-碳单键向不同方向旋转，使肽键平面成折扇状或折叠成锯齿状结构，氨基酸残基侧链交替地位于锯齿状结构的上下方。两条以上肽链或一条肽链的若干肽段的锯齿状结构可平行排列，其走向可相同，也可相反。③β-转角。此结构出现在多肽链180°急转弯处，通常由4个氨基酸残基构成，由第一个氨基酸残基的羰基氧与第四个氨基酸残基的亚氨基氢形成氢键维持结构稳定。④无规则卷曲。肽链中某些部分的氨基酸序列不适于上述结构时，出现的无规律结构。