结构推理 冰结晶最大形成区
【正确答案】冰结晶最大形成区：食品冻结过程中,在-1℃～-5℃温度范围内，80/%的水变成冰，这种形成冰结晶的极小温度范围叫冰结晶最大形成区
【答案解析】