【正确答案】 B

【答案解析】 开餐前，餐厅管理人员应召集服务员开好餐前例会。其内容主要有：①检查服务员的仪容仪表；②简单总结前一餐的服务情况，表扬优秀行为，提出需要改进的行为；③说明当餐的任务及注意事项，包括重要客情、缺货的菜点、需要推荐的菜点等；④给每个员工分配具体任务。故选项B正确。