【正确答案】 C

【答案解析】解析：销售百分比法认为某些资产和负债占销售收入的百分比是不变的，它们会随着销售收入的增长而增长，把这样的资产和负债称为敏感性资产和敏感性负债。经营性资产与经营性负债的差额通常与销售额保持稳定的比例关系，属于敏感性项目。经营性资产项目包括库存现金、应收账款、存货等项目：而经营负债项目包括应付票据、应付账款等项目，不包括短期借款、短期融资券、长期负债等筹资性负债。故本题的正确答案为选项C。