健康风险评估的研究目标：1.研究看起来健康而且没有任何疾病症状的人，其可能具有未来发生某种疾病或导致死亡的潜在风险。2.研究如何将导致风险的危险因素识别出来。3.研究如何消灭或控制这些疾病因素，达到预防疾病或者延迟疾病发生的作用。