结构推理 简述大肠菌群的食品卫生学意义。
【正确答案】一是作为食品粪便污染的指示菌，表示食品曾受到人与温血动物粪便的污染，因为大肠菌群都直接来自人与温血动物的粪便；二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。
【答案解析】