判断题 24.味精的生产过程不需要经过发酵。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。自1965年以后我国味精厂都是以粮食为原料(玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉)，通过微生物发酵、提取、精制而得到符合国家标准的谷氨酸钠。