B1型题
A．蛋白质沉淀 B．蛋白质变性
C．蛋白质复性 D．蛋白质凝固
单选题
14.
在常温下，加入大量丙酮，可致
A
B
C
D
【正确答案】
B
【答案解析】
单选题
15.
加入高浓度硫酸铵可致
A
B
C
D
【正确答案】
A
【答案解析】
在蛋白质溶液中加入大量中性盐，蛋白质胶粒的水化层即被破坏，其所带电荷也被中和，从而使蛋白质发生沉淀，这种盐析沉淀蛋白质的优点是不发生变性，硫酸铵沉淀蛋白质即为盐析作用。而在蛋白质中加入丙酮等有机溶剂，可破坏蛋白质的水化膜而使其沉淀，但在常温下，有机溶剂沉淀蛋白质往往引起变性。
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