【正确答案】 D

【答案解析】 人均消费额反映菜单的销售效果和餐饮销售工作的业绩，能帮助管理人员了解菜单结构与定价是否合理，以及服务员的推销是否到位。该指标作为决策依据时，应考虑三个因素：一是各餐厅应该达到和已经达到的水平，二是市场环境可能对餐饮人均消费带来的影响，三是不同餐厅的档次结构和不同餐次的顾客消费水平。故选项D正确。