单选题
鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是( )。
A．亚硝胺
B．组胺
C．肉毒毒素
D．细菌毒素
E．氰苷
A
B
C
D
E
【正确答案】
B
【答案解析】
鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。
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