【正确答案】(1)基因的核苷酸顺序决定了蛋白质中氨基酸的排列次序。DNA重组技术的出现已使在体外创造特殊的基因突变成为可能。可以利用缺失、插入、移位、替换等方式使基因突变，来组建具有所希望性质的新基因，从而产生新的蛋白质。
   (2)也可以用寡聚核苷酸定点突变法产生一个氨基酸被替换的突变蛋白质。蛋白质的生物学功能是与它的分子结构紧密相联的。而生命正是各种蛋白质功能的综合体现。定点突变打开了大门，可以去了解蛋白质是如何折叠、如何识别其它分子、如何催化反应、如何加工信息等。将结构、基因和定点突变技术有机地结合起来，已成为结构生物学研究的主要趋势。