【正确答案】由于容器底部是和地面相接触的，它的温度一般要比大气的温度高一些．和大气相接触的水面的温度保持在0℃，或者比0℃更低(这决定于大气温度有多低?)，而水在4℃时的密度最大，4℃的水稳定地沉在容器底部和温度比较高的地面相接触，从而建立一个比较稳定的温度分布，所以冬天结冰时总是表面先结冰．油脂没有这种反常膨胀现象，所以油脂凝结都是从容器底部开始的．