【正确答案】运化水谷，是指脾具有促进饮食物的消化和吸收，并转输其精微的功能。脾的运化水谷的过程可分为两个方面：其一，通过脾气的气化和脾阳的温煦作用，将饮食物化为水谷精微和糟粕两部分，这一过程称之为“化”；其二是脾将水谷精微吸收并转输至全身，这一过程称之为“运”。