【答案解析】根据淀粉酶的作用原理设计测定方法。
(1)反应条件：30℃，20ml 2%淀粉液，pH6.0，0.1mol/L磷酸缓冲液，0.5ml适当浓度的待测酶液。
(2)显色剂：0.1%的碘液。
(3)反应时间：将酶液与底物溶液(30℃)混匀后，立即计时，并每隔1min取出1ml与碘液显色，至消色时止，为反应时间。
(4)计算：U=20×2%/酶量/时间(U/g)。