结构推理 牛乳中的酶类在来源上主要包括那些？
【正确答案】牛乳中的酶类来源有3个： ①.乳腺分泌； ②.挤出来的乳因挤奶器具，暴露于空气中污染的微生物代谢而产生的微生物酶类； ③.由于母牛体内的白细胞破裂崩解释放出来的酶类。
【答案解析】