【正确答案】这笔交易中，买卖双方是采用以商品制造方法来说明商品品质的。双方在合同的商品品名以及卖方所提交的发票、提单等各项单据中都以“手工制造书写纸”标明该商品，即“手工制造”是本合同项下货物的品质担保，属于“凭说明买卖”的一种表示方法。从各国法律和公约来看，凭说明约定商品品质的买卖，卖方即负有交付与说明相符的商品的义务。如果卖方所交商品的品质与合同说明不符，则买方有权撤销合同并要求损害赔偿。在本案例中，合同项下的货物，尽管其生产工序基本为手工制造，而且在关键工序上纯系手工操作，但由于其中部分工序已改用机械操作，这就从根本上违反了买卖双方在合同中约定的品质说明，从而构成卖方的违约行为，应承担所交货物与合同说明不符的责任。
   本案例中，卖方强调该交易是经买方当面看样品成交的，且实际货物品质又与样品一致，因此应认为所交货物与商品的品质一致。对于这个问题，我们关键要判断本合同是否是“凭样品买卖”。根据英国《货物买卖法》的规定，在一项买卖契约中，如有条款明示或默示地说明是凭样品买卖时，该契约即为凭样品买卖的契约。所以，按照国际贸易中的习惯做法，在凭样品进行交易时，一般都在合同中作出具体规定，并且要有寄样、留样、封样等手续。而在本案例中，既没有在合同条款中明示或默示地说明凭样品买卖，又没有相应的法定手续，所以卖方认为是凭样品成交的理由是不充分的。
   综上所述，本案例中的责任方应为卖方。