为延缓肾小球硬化及肾功能减退，应选择的饮食是
低蛋白饮食
高维生素C
高糖
低胆固醇
低甘油三酯
解析：肾功能不全者采取优质低蛋白、低磷饮食，以减轻肾小球高灌注、高压力和高滤过状态，延缓肾小球硬化和肾功能减退。