鸡蛋中干扰铁吸收的成分是______。

【正确答案】 C

【答案解析】 鸡蛋含铁量虽然不低(2mg/100g)，但因为含有一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质，抑制铁吸收，使得鸡蛋中铁的吸收率只有3%，补铁的效果也不好。