单选题
牛尾适用于______等烹调加工方法。
A、
扒、汆、涮、煮
B、
烤、熘、爆、炒
C、
煨、煮、爆、炒
D、
煨、煮、炖、烧
【正确答案】
D
【答案解析】
牛尾结缔组织多、骨多，不适用于短时间旺火速成的、以嫩或滑爽或酥脆为菜品特点的烹调方法。
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