判断题 糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。(    )
【正确答案】 错误
【答案解析】糖的变旋现象是指新配制的溶液，会发生旋光度的改变。如α-D-吡喃葡糖晶体样品溶于水时，比旋将由+112.2°降至平衡值+52.7°。而旋光方向不一定改变。