多选题
下列选项中关于奶酪的正确叙述是______。
A、
由山牛奶加工的
B、
蛋白质含量一般为3%～10%
C、
主要利用凝乳素使蛋白质凝固
D、
具有良好的充气性
E、
根据质感不同，有软奶酪和硬奶酪
F、
颜色有白色、蓝色和黄色奶酪
【正确答案】
C、E、F
【答案解析】
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