判断题 辐射只能把热传递到原料的的表面，而烹调原料受热仍需水分蒸发来传递。
【正确答案】 错误
【答案解析】辐射只能把热传递到原料的表面，而烹调原料内部的受热仍需由传导、对流等形式进行热的传递。