单选题
烹的主要特点是外焦里嫩,色泽美观,口味香醇,以鲜成为主略带甜味,或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多,而且使用清汁( )制。
A、
烹
B、
煎
C、
熘
D、
炸
【正确答案】
A
【答案解析】
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