多选题
汤爆双脆的操作要领有______。
A、
烹制后应立即食用
B、
两种原料都要进行制嫩处理
C、
两种原料都要进行剞刀处理
D、
汤中的油要多，保持高温
E、
焯水烫制时不能过火，断生即可
【正确答案】
A、D、E
【答案解析】
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