本题考查脊髓节段与椎骨的对应关系。每一对脊神经及其前、后根的根丝附着的一段脊髓构成一个脊髓节段。成人脊髓的长度与椎管的长度不一致，所以脊髓的各个节段与相应的椎骨不在同一高度。成人上颈髓节段（C₁-C₄）大致平对同序数椎骨，下颈髓节段（C₅-C₈）和上胸髓节段（T₁-T₄)约平对同序数椎骨的上1块椎骨，中胸髓节段（T₁-T₈）约平对同序数椎骨的上2块椎骨，下胸髓节段（T₉-T₁₂）约平对同序数椎骨的上3块椎骨，腰髓节段约平对第10-12胸椎，骶髓、尾髓节段约平第1腰椎。

A项错误，脊髓下端对第1腰椎。

B项错误，下颈部脊髓节段平同序数椎骨的上1块椎骨。

C项正确，中胸髓节段（T₁-T₈）约平对同序数椎骨的上2块椎骨，所以第7胸髓节对第5胸椎。

D项错误，第11胸髓节对第8胸椎。

故正确答案为C。