【正确答案】 C

【答案解析】解析：根据民事诉讼理论，民事诉讼法中适用特别程序审理的案件包括两大类，一是选民资格案件：二是非讼案件。所以适用特别程序审理的案件都是非讼案件是不准确的。故选项A表述错误。 根据《民事诉讼法》第181条规定，作为选民资格案件，有可能不是选民本人向法院起诉，有的是基于当事人的起诉，有的是基于当事人提出的申请，但起诉人或者申请人不一定与本案有直接利害关系。故选项B表述错误。 根据《民事诉讼法》第178条前半段规定，适用特别程序审理的案件，实行一审终审，判决书一经送达，即发生法律效力，当事人不得对之声明不服，不得提起上诉。故选项C表述正确。 根据《民事诉讼法》第178条后半段规定，适用特别程序审理的案件要么由审判员组成合议庭审理，要么由审判员一人独任审理，但是人民陪审员绝对不能参加适用特别程序案件的审理。故选项D表述错误。