【正确答案】(1)继续研究不同原料和不同食品的组成、性质和在食品贮藏加工中的变化及其对食品品质和安全性的影响；
   (2)开发新的食品资源，特别是新的食用蛋白质资源，发现并脱除新食源中有害成分，同时保护有益成分的营养与功能性；
   (3)从理论和实践上解决食品工业生产中存在的各种各样的问题，如变色变味、质地粗糙、货架期短、风味不自然等；
   (4)功能性食品中功能因子的组成、提取、分离、结构、生理活性及综合开发；
   (5)现代贮藏保鲜技术的研究；
   (6)利用现代分析手段和高新技术深入研究食品的风味化学和加工工艺学；
   (7)新食品添加剂的开发、生产和应用研究；
   (8)食品快速分析和检测新方法或新技术的研究与开发；
   (9)食物资源深加工和综合利用的研究。