单选题
下列油脂中，皂化值最高的是______。
A．
B．
C．
D．
A．
B．
C．
D．
【正确答案】
A
【答案解析】 皂化值是1g油脂在KOH水溶液中完全水解所消耗的KOH的质量(mg)。相对分子质量越小的油脂，其物质的量越大，皂化值越大；油脂分子中脂肪酸碳链越短，相对分子质量越小，皂化值越大。