A1型题 氨基酸分子既含有酸性的羧基(COOH)，又含有碱性的氨基(一NH2)。前者能提供质子变成－COO－；后者能接受质子变成－NH4＋。有的氨基酸还有可解离的侧链基团。因此，氨基酸是两性电解质。其解离状态与溶液的pH值有直接关系，当pH值等于pI时，蛋白质