判断题高温条件下，多数微生物不可以被直接杀灭，仅起到破坏酶的活力，从而防止食品腐败变质的作用。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】[解析] 高温条件下，多数微生物可以被直接杀灭或破坏酶的活力，从而起到防止食品腐败变质的作用。