A项正确。铁中的含碳量比钢高，经过高温煅烧，铁中的碳和氧气反应生成二氧化碳。铁中的含碳量降低，就成了钢。
B项错误。雨后彩虹是一种光学现象，当太阳光照射到空气中的水滴，光线被折射及反射，在天空上形成拱形的七彩光谱，雨后常见。彩虹的形成与光的干涉现象无关。
C项正确。热胀冷缩是指物体受热时会膨胀，遇冷时会收缩的特性。由于物体内的粒子（原子）运动会随温度改变，当温度上升时，粒子的振动幅度加大，令物体膨胀；但当温度下降时，粒子的振动幅度便会减少，使物体收缩。
D项正确。煽风点火，是因为燃烧过程中不断地鼓人空气，使空气流通，为燃烧补充空气（空气中含有氧气），从而促进燃烧。
故本题选B。