【正确答案】肽键是由氨基酸的α-羧基与相邻的另一氨基酸的α-氨基脱水缩合起来的酰胺键。氨基酸通过肽键相连形成肽链，肽链仅仅指一种结构，而不是化合物。由许多氨基酸组成的肽链称为多肽链(polypeptide chain)。蛋白质分子中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。