判断题松鼠鳜鱼油炸时，入锅油温不能高，否则会出现外焦内不熟的现象。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】松鼠鳜鱼入锅时油温要偏高，使原料花纹充分展开，表面快速定型，然后用中火炸制成熟。