多选题 102.粤菜在工艺特点上有“五滋六味，调味基础”之说。其中的“六味”有( )。
【正确答案】 A、B、C、E
【答案解析】粤菜在工艺特点上有“五滋六味，调味基础”之说。其中，“五滋”是指“甘、酥、软、肥、浓”，“六味”是指“酸、甜、苦、辣、成、鲜”，通过五滋六味的优选配料，使粤菜鲜美滋味变化无穷。