【正确答案】 B

【答案解析】解析：皂苷类化合物具有吸湿性和刺激性；多数皂苷极性较大，可溶于水，易溶于热水和稀醇；皂苷类化合物具有表面活性，其水溶液经强烈振摇能产生持久性泡沫，且不因加热而消失；皂苷类化合物具有溶血性，其水溶液可破坏红细胞产生溶血作用。