【正确答案】(1)定义：水势是指每偏摩尔体积水的化学势差。 (2)植物细胞水势主要由渗透势、压力势、衬质势组成。渗透势是指因细胞中溶质颗粒的存在而降低的水势；压力势是指因细胞压力的存在而增加的水势；衬质势是指因细胞内亲水大分子的存在而降低的水势。