单选题味精是鲜味剂的代表，其主要成分是______。

【正确答案】 A

【答案解析】焦谷氨酸钠是味精在超过130℃时，由谷氨酸钠转化而成的有毒物质。碳酸氢钠即小苏打，与味精的主要成分无关。谷氨酸钠是味精的化学名称。氯化钠：是味精中的添加物，一般不超过20%。