【正确答案】尿负荷试验是反映体内维生素饱和程度的方法，测定一次摄入大剂量水溶性维生素后尿中该维生素或其代谢物的排出量。
   水溶性维生素在体内一般没有非功能性的单纯储存形式，当机体饱和后，摄入的维生素及其代谢物即从尿中排出；反之，若组织中的维生素耗竭，则给予的维生素将大量被组织摄取利用，故从尿中排出量减少。因此可利用尿负荷试验对水溶性维生素的营养水平进行鉴定。