判断题 走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。
【正确答案】 错误
【答案解析】走红就是将经过初步加工的原料放着色剂、糖色,放入高温油中炸,使其达到要求色泽的过程。