建筑中水根据水质不同可以分为三大类：生活排水、杂排水和优质杂排水。生活排水包括人们日常生活中排出的生活污水和生活废水；杂排水是指除粪便污水外的各种排水，包括冷却排水、泳池排水、沐浴排水、盥洗排水、洗衣排水、厨房排水等；优质杂排水是指不含厨房排水的杂排水。

选项A概括得不够全面；选项B中包括了粪便污水；选项D中包括了粪便污水，且概括得不够全面。