单选题西湖醋鱼的成熟采用的是______成熟法。

【正确答案】 A

【答案解析】脆熘法中原料是通过油炸使之成熟的，滑油法应用于滑熘、滑炒菜主料的成熟，而西湖醋鱼的成熟也不选用清蒸成熟法。