简答题 简述面粉的种类。
【正确答案】面粉由小麦粒磨制而成。面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。
面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为特制粉、标准粉和普通粉。按含面筋质的多少，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
【答案解析】